Często słyszysz lub czytasz, że aby schudnąć i utrzymać prawidłową masę ciała, w Twojej diecie powinny pojawiać się pełne ziarna. Co to oznacza?

Najprościej rzecz ujmując, powinnaś uwzględnić w jadłospisie pokarmy złożone z pszenicy, ryżu, owsa, mąki kukurydzianej, jęczmienia, itp.

Wybierając ziarna, pamiętaj, że dla Twojego zdrowia i figury najlepsze są pełne, natomiast powinnaś unikać przetworzonych.

Jaka jest różnica miedzy rafinowanymi a pełnymi ziarnami?

Produkty otrzymywane z ziarna można podzielić na dwa typy: taki, do których produkcji użyto ziarna w niemalże nieprzetworzonej postaci (pełne ziarna), oraz te, do których wyprodukowania użyto ziaren oczyszczonych.

Pełne ziarna (jak brązowy ryż, mąka owsiana, płatki owsiane, etc.) zawierają cały zarodek, wraz z jego wszystkimi dobroczynnymi składnikami.

W procesie rafinacji, ziarno zostaje pozbawione zarówno zarodka, jak i otrębów.

Dzięki temu jest łatwiejsze w obróbce i można je znacznie dłużej przechowywać, niemniej usunięte są z niego ważne substancje odżywcze, takie jak witaminy z grupy B, błonnik i żelazo.

Ziarna w diecie

Pełne ziarna są znacznie bardziej odżywcze i wartościowe dla zdrowia niż rafinowane- to nie ulega wątpliwości.

Dostarczają więcej witaminy E, witamin z grupy B i kwasu foliowego niż ziarna oczyszczone, podobnie jak znacznie więcej ważnych minerałów, jak magnez, cynk i żelazo.

Pełne ziarna to też doskonałe źródło błonnika, który w naturalny sposób pomaga schudnąć i hamuje uczucie głodu.

Znaczenie błonnika

Wybierając produkty zbożowe, często możesz spotkać się z zabiegiem wzbogacania ich o wymienione powyżej witaminy i minerały.

Producentom znacznie łatwiej używać oczyszczonych ziaren, a następnie wzbogacić produkt danym składnikiem.

Jakkolwiek efekt końcowy może być podobny pod względem odżywczym, jednak nie pod względem zawartości błonnika.

Dodatkowo, produkty z przetworzonego ziarna są zwykle bardzo bogate w cukier i kalorie. Możesz uznać je za jednego z głównych wrogów odchudzania.

Przykłady produktów zalecanych:

• mąka owsiana
• prażona kukurydza (bez tłuszczu)
• płatki śniadaniowe z pełnego ziarna
• musli
• chleb pełnoziarnisty
• makaron pełnoziarnisty
• pełnoziarniste tortille
• dziki ryż

i nieco mniej popularne, niemniej wskazane w diecie:

• amarantus
• proso

Natomiast zdecydowanie należy unikać w diecie:

• klusków z białej mąki
• makaronów z białej maki
• białego pieczywa
• oczyszczonej mąki
• ciastek
• płatków kukurydzianych
• przetworzonych płatków śniadaniowych
• białego ryżu