Jedzenie sałatek może wydawać się nudne, zwłaszcza, jeżeli od dłuższego czasu jesteś na diecie.

Tymczasem pyszne, orzeźwiające sałatki wegetariańskie mogą stanowić doskonałe urozmaicenie diety, przy okazji stanowiąc doskonałe źródło chudego białka.

Mają mało kalorii, dzięki czemu pozwalają kontrolować wagę.

Jedną z takich pysznych, dietetycznych propozycji jest sałatka z soczewicą i tofu.

Wybierając proponowany przez nas przepis jako danie na lunch, zapewnisz sobie uczucie sytości, które pozwoli Ci zjeść znacznie mniej podczas obiadu.

Dzięki zawartości szpinaku, sałatka pozwala uzupełnić minerały i witaminy, których często może zabraknąć w diecie wegetariańskiej.

SKŁADNIKI:

• 3 filiżanki soczewicy konserwowej. Należy ją odsączyć i dokładnie wypłukać.
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte lub zmiażdżone nożem.
• 2 czerwone papryki
• 250 gram wędzonego tofu
• 8 szklanek świeżego szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki octu balsamicznego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Soczewicę i czosnek zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości (około 25 minut). Odsączyć.
• Usunąć gniazda nasienne z papryk. Papryki pokroić w ćwiartki. Paprykę podsmażyć tak, by możliwe było obranie skórek. Ostudzić i pokroić w paseczki.
• Tofu pokroić w kosteczkę.
• Szpinak umyć, osuszyć.
• Składniki połączyć, dodać oliwę i ocet balsamiczny, doprawić.

Przepis na 4 porcje.

Wartość odżywcza  jednej porcji:

• Kalorie: 380
• Tłuszcz: 11 g
• Tłuszcze nasycone: 2 g
• Tłuszcze: 0 g
• Cholesterol: 0 mg
• Sód: 500 mg
• Węglowodany: 41 g
• Błonnik: 19 g
• Białko: 24 g