Nikt nie ma co do tego wątpliwości. Tłuszcze trans są niezdrowe. I choć nigdy nie powinny znaleźć się jadłospisie osoby dbającej o zdrowie i szczupłą sylwetkę, są wszechobecne w naszym pożywieniu. Stanowią fundament wielu przekąsek, przegryzek i potraw, z których trudno nam zrezygnować. Czy istnieje zatem metoda na ich całkowite wyeliminowanie?

Tłuszcze trans powstają w procesie uwodornienia ciekłych tłuszczów. Poprzez dodanie wodoru, przechodzą do postaci stałej, która jest trwalsza i ma dłuższą przydatność. Dzięki temu zdobyły sympatię producentów artykułów spożywczych, w tym głównie pieczywa, margaryn i wszelkiego rodzaju fast foodów.

W pewnym momencie wierzono nawet, że tłuszcze trans mogą być zdrowsze niż tłuszcze nasycone, takie jak masło czy smalec. Obecnie jednak badania coraz częściej potwierdzają, iż dieta bogata w tłuszcze trans może prowadzić do poważnych problemów ze zdrowiem.

Chcesz się zdrowo odżywiać i zapewnić sobie i Twojej rodzinie najlepsze pokarmy, a także odpowiednie ilości witamin i składników odżywczych?

Zapewne zatem starasz się możliwie jak najczęściej podawać owoce, warzywa i zdrową żywność - unikasz tłuszczów i konserwantów.

Jednak czy jesteś świadoma wszystkich pułapek niezdrowej żywności, jakie czyhają na Ciebie w sklepie spożywczym?

Jeżeli już nauczyłaś się czytać etykiety w poszukiwaniu słów takich jak kalorie, węglowodany, tłuszcze trans, zapewne zainteresuje Cię kilka innych nazw, na które szczególnie należy zwrócić uwagę, zanim dany produkt wyląduje w Twoim koszyku, a następnie na stole.

Nie jest żadnym odkryciem stwierdzenie, że tłuszcze typu trans są niezdrowe i należy ich unikać jak ognia. Media informują o tym od wielu lat i coraz częściej nawet na produktach pojawiają się znaki mówiące, iż dana żywność nie zawiera trujących związków.

Ale czym tak właściwie są tłuszcze trans? I co robią w naszym jedzeniu?

Zapewne wiesz, że tłuszcze trans są odmianą tłuszczów nienasyconych.

Stanowią około 3 do 5 % naturalnych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego- produktów mlecznych i mięs- wołowiny i baraniny.

Jednak powszechnie w naszej diecie występują dzięki półsyntetycznie otrzymywanym tłuszczom roślinnym- zwłaszcza margarynie, masłach roślinnych- uzyskiwanych przez częściowe uwodornienie naturalnych olejów.

Proces ten polega na dodanie do płynnej, naturalnej formy tłuszczu wodoru pod wysokim ciśnieniem.